爆红的黄油年糕要悠着吃
近日，一款名为“黄油年糕”的甜品以“现象级”热度席卷全国烘焙市场。然而火爆的背后，有营养师指出，一块黄油年糕的热量相当于大半碗米饭，简直是一颗十足的“热量小炸弹”，部分人群要悠着点吃。
从安徽的詹记桃酥、蘭多琳、超港、巴莉甜甜到上海、南京、杭州等地的连锁品牌，这款融合中西特色的糕点凭借其独特的口感，迅速成为年轻人追捧的“顶流”单品。
合新闻记者走访发现，黄油年糕正在替代蜂蜜无水蛋糕成为詹记新的“排队王”。
3月21日16时许，合新闻记者在詹记方圆荟门店看到，很多人就排起长龙，黄油年糕一盒难求。不光年轻人，不少老年人也在购买人群中。
据不完全统计，仅安徽一地就有超8个烘焙品牌推出黄油年糕，单品价格集中在1-3元，詹记的5枚装黄油年糕以12.5元的高性价比日均售罄，成为门店销量冠军。
黄油年糕的走红，与其传统年糕与西式黄油的创新结合密不可分。其外酥里糯的“双重口感”和浓郁的黄油香气，迅速俘获了消费者味蕾。
这当中也离不开社交平台的推波助澜。在小红书、抖音等平台，合新闻记者看到，“黄油年糕复刻”“热量测评”等话题浏览量无数。
美食博主通过制作教程、试吃测评等内容吸引用户互动，甚至带动家庭烘焙热潮。
此外，部分品牌直播间实时展示制作过程，进一步强化了消费者的参与感与购买欲。
商家工作人员透露，黄油年糕的主要配料为黄油与年糕预拌粉、纯牛奶、饮用水、无盐黄油、植物油、鸡蛋、全脂乳粉。
一颗黄油年糕热量高达121千卡，而根据第6版《中国食品成分表》中显示，每100克米饭、面条、馒头的热量分别为116千卡、107千卡和223千卡。
合肥市第一人民医院营养科营养师丁靓告诉合新闻记者，高糖高脂的特性使其成为“减重人群需谨慎食用”的甜品，过多食用，会增加心脑血管疾病以及其他慢性病的风险。
除了减重人士，高血糖高血脂的患者也不宜食用过多，对于需要控糖的孕妈妈还有小朋友，建议分次少量食用。
此外，黄油年糕中的糯米粉黏性较强，食用后极易黏在食道上，阻塞呼吸道，并且不易消化，对于消化能力较弱的老年人、肿瘤患者特别是食管癌康复期的患者，不建议食用。
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