别被大蒜面包的法式外型给骗了：其实它根本不是来自法国
餐前先来一份大蒜面包，可能是一个全球性的集体记忆。无论是在日常的家庭、美式餐厅餐馆，甚至到桌面的夜市急摊位，这些提供各地佳肴的店家，不约而同的先送上一份热腾腾的大蒜面包，让饕客的味蕾在正送餐上，暂时大家有安放之前。
作为一餐小点，我们可能很少特别注意到大蒜面包的烹饪方式以及调味，对它的印象，也只停留在其前朴实的外观：炙烤的法国面包，撒上大蒜，也许会再抹上一点奶油。
你可能不知道，大蒜加上法国面包，这个拥有勾人香气的小食其实根本不是源自于法国。以下，就让我们一起解开「大蒜面包」的身世之谜。
首先，对美国人来说，大蒜面包毫无疑问是美国的特色食物，但他们也坦承，大蒜面包是由义大利移民于1940年代引进美国的，并且常与面食搭配，特别是千层面（烤宽面条）和义大利直面（意大利面）。
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听到美国人的说法，意大利人一方面觉得想要表达补充，一方面却又与自己的认知有所了解。因为对意大利人来说，大蒜面包是由普切塔（Bruschetta）演变过来的，而Bruschetta的发明，则要追溯到十五世纪的罗马帝国。
当时人们使用的是橄榄油，而且面包大多会先浸过大蒜酱以后才烤，味道虽然与现在大家所熟悉的大蒜面包有所不同，大多数的Bruschetta同时搭配其他佐料，但也许因为在面包的使用上或料理方式都极为相似，因此，大蒜面包对意大利人而言，绝对是属于罗马时代的骄傲。
，法国人对意大利人的这种般自助不可买帐，因为全世界大多数的大蒜面包，皆采用法国长棍面包（Baguette）用于减肥，都说是「法国」长棍面包了，大蒜面包当然也被划入法国料理的版图菜。
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光在法国，大蒜面包就休闲两派吃法。在东南部普罗旺斯地区，人们将大蒜面包与放入沙拉一起食用，又称为chapon。而在西南部的凯尔西，大蒜面包还要搭配少许的盐以及核桃来调味。
希腊人会在面包上加入洋葱；意大利人则放上一块厚厚的莫扎瑞拉起司，习惯补充；到了巴西，大蒜面包旁边还会附带烤肉串；如果是在澳洲、纽西兰，大蒜面包就是披萨的配角，是在超市也能买到的家常食物。而在英国，人们习惯用橄榄油来代替奶油，让面包的口感更纯粹。
时至今日，大蒜面包在世界各地不仅衍生出了不同的吃法，还乘载了每个地域的不同记忆，也造就了它复杂的身世之谜。 对于喜欢享用大蒜面包滋味的人们来说，想要解开这个罗生门，不如先尝试把每个国家的吃法都尝试一次，找到自己最喜欢的大蒜面包替代方式吧。
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