甜品分类标准pdf
甜品分类 1 范围 本文件规定了甜品的分类。 本文件适用于甜品的生产、销售和检验。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 甜品desserts 以谷物、油、糖、蛋、乳、果蔬及其制品中的一种或几种为主要原料，添加或不添加辅料，经烘烤 或熬煮和/或搅拌、成型等有关工艺制成的可即食食品。 4 产品分类 脂肪基类甜品 以乳脂肪和/或油脂制品为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的甜品，如掼奶油等。 蛋基类甜品 以蛋和/或蛋制品为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的甜品，如鸡蛋布丁等。 乳基类甜品 以乳制品为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的甜品，如酸奶甜品等。 水果基类甜品 以水果和/或水果制品为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的甜品，如菠萝慕斯等。 蔬菜基类甜品 以蔬菜和/或蔬菜制品为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的甜品，如山药泥甜点等。 豆基类甜品 以豆类和/或豆类制品为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的甜品，如豆腐布丁等。 谷物基和淀粉基类甜品 以谷物和/或淀粉为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的甜品，如米布丁等。 组合类甜品 由以上两种或两种以上甜品组合制成的，具有层次分明特点的甜品。 其他类甜品 4.1~4.7以外的甜品。
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