京东“突袭”新赛道
近日，在北京举行的JDDiscovery-2025京东全球科技探索者大会“Enjoy AI”主题现场，京东通过一家10平方米的七鲜咖啡快闪店，正式宣告进军大众咖啡市场。主打高性价比的七鲜咖啡，在京东秒送频道正式上线不到一周便以展现出超高人气，登上所在区域咖啡热销榜第3名。
依托于“依附+独立”的双线布局策略，七鲜咖啡有望实现在不同场景下的全面覆盖，加速在咖啡赛道的布局进程。在业内人士看来，依托京东沉淀多年的供应链资源，七鲜咖啡在平价咖啡赛道中拥有显著的后发优势，其成长潜力值得期待。对平价咖啡赛道而言，七鲜咖啡的到来加剧了性价比内卷，但也有望推动行业从价格战转向价值战，将倒逼其他品牌加快供应链能力的建设与迭代。
《消费钛度》了解到，目前，七鲜咖啡已上线京东秒送频道，在模式上主打外卖和自取。七鲜咖啡logo延续了七鲜超市的绿色主色调，同时搭配着京东标志性的白狗Joy手捧咖啡的形象。
产品方面，七鲜咖啡售卖咖啡、甜品烘焙、早餐&下午茶三大品类，其中咖啡品类涵盖美式、拿铁等品类，分别有醇香美式、茉莉轻乳茶、轻椰茉莉冰茶、鲜奶拿铁、茉莉花香拿铁、生椰拿铁、椰青美式、双杯美式；甜品则有黄油提子司康、法式扁桃仁焦糖酥等热门烘焙面包产品。
值得一提的是，七鲜咖啡所有产品均标注“小咖合作”标识，透露出与新兴咖啡品牌小咖咖啡的绑定。据悉，创立于2017年的小咖咖啡，最初以To B自助咖啡机业务打开市场，2022年起加速布局线下门店业务。小咖咖啡创始人朱保举向相关媒体确认了合作消息：“我们与七鲜小厨属于深度合作关系，具体在产品研发和设备方面的创新目前仍处于保密阶段。”
在价格上，七鲜咖啡的价格显著低于目前市面上咖啡的平均价格带，在补贴后，所有咖啡售价均在9.9元以内，其中茉莉轻乳茶、轻椰茉莉冰茶售价仅4.18元/杯，高性价比特点突出。
从市场表现来看，七鲜咖啡正式面世不到一周就已展现出强劲的增长动能。七鲜咖啡长保大厦店显示，线+，位于东城区咖啡热销榜第3名。“物美价廉”成为消费者对七鲜咖啡的统一评价。消费者李先生表示，尝试了新开业的七鲜咖啡的醇香美式，很大一杯，味道相比于别的咖啡品牌没差，价格非常实惠。
值得一提的是，七鲜咖啡并非独立布局，而是依附于七鲜小厨存在。从组织架构上来看，七鲜咖啡并不在七鲜超市所属的创新零售事业群，而是与七鲜小厨一样，归属于新成立的本地生活事业群。此次推出的七鲜咖啡，便位于京东旗下新开业不久的餐饮制作平台七鲜小厨店内。
在拓店规划方面，京东方面透露，七鲜咖啡门店将优先依托七鲜小厨布局，同时也将在独立点位拓展，形成“依附+独立”的双轨模式。七鲜小厨的客流为七鲜咖啡提供了现成的流量池，无需从零开始积累客流，同时，七鲜小厨的消费场景还能带来咖啡的连带销售。
同时，以轻资产合作模式出发，七鲜咖啡正面向社会招募经营合伙人，合伙人需提供场地、承担约1万元装修费并缴纳10万元保证金，而人员招聘、管理和日常运营则由京东负责。
在业内人士看来，这种将门店落地的硬件成本转移至合作方，自身则聚焦于软件能力输出的模式，具有低成本、低风险、快落地的优势，合伙人无需担心人员管理、供应链搭建和品牌营销等复杂问题，而京东降低了前期投入，能够将资金更多投向供应链优化、数字化系统搭建等核心能力，契合了京东轻资产切入咖啡赛道，快速抢占下沉市场与社区场景的诉求。
此外，为吸引合伙人，七鲜咖啡设计了独特的分成机制。合伙人每售出一杯咖啡可获得产品售价5%的分成。如果合伙人选择自带员工，每杯还可额外获得0.4元的补贴。
今年7月，京东曾宣布“万店计划”，未来三年将投入超百亿资金在全国建设1万家七鲜小厨门店，在这一扩张计划下，七鲜咖啡有望在全国实现快速铺开。目前，七鲜咖啡在北京已有一家直营店。但七鲜咖啡方面透露，如果合伙人招募顺利，年底前北京地区预计开设50家-100家门店。若合伙人数量不足，京东将考虑自行投资开设。
从市场机遇来看，中国咖啡市场正处于“量价齐升”的黄金期。《2025年中国现制咖啡茶饮行业分析》显示，2024年，现制咖啡市场规模达到1695亿元，同比增长22.6%，未来五年将以15.1%的复合增长率稳步前行，到2029年预计达到3426亿元规模。
随着咖啡日常化趋势加剧，25岁-45岁的社区家庭用户与写字楼上班族成为核心消费群体，他们既追求品质保障，又对价格敏感度较高，因此咖啡平价化趋势持续强化。
从咖啡品牌的市场战略来看，瑞幸、库迪等头部品牌正通过低价策略将咖啡消费从可选品推向日常刚需，3.55亿瑞幸累计交易客户与库迪1.5万家门店的规模，印证了平价咖啡市场的巨大容量。与此同时，中高端市场呈现存量博弈特征，星巴克被迫卷入价格战，通过推出19元基础款套餐应对本土品牌冲击。
在这一市场背景下，七鲜咖啡9.9元的定价策略并非盲目低价，而是精准匹配了消费者对于咖啡品类高频刚需、性价比优先的消费心理。
值得一提的是，对平价咖啡赛道而言，七鲜咖啡的到来加剧了性价比内卷，但也推动行业从价格战转向价值战。除开外卖平台的补贴，目前以10元为原价的咖啡主要由便利店咖啡与小众连锁主导，前者存在品质不稳定问题，后者则受限于供应链能力难以规模化。
而七鲜咖啡凭借京东的供应链优势，能够实现低价不低质。有业内人士指出，七鲜咖啡能够实现9.9元的低价并不是简单压缩利润，而是通过供应链优化节省了成本，形成了普通玩家难以复制的能力。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，以京东强大的物流以及配送能力来看，七鲜咖啡或能在中国咖啡市场有一个比较好的表现。一杯咖啡的成本应该是在3元以下，如果七鲜咖啡每杯单价在6.6元左右，还是能够取得利润，只不过整体利润比较低，但如果有规模效应，其实也是非常不错的选择。