今年的冰淇淋还能怎么玩？健康主义当道万物皆可跨界场景体验正当时！
今年的冰淇淋市场可谓是“神仙打架”！驱动这场升级的，归根结底是健康化成了必答题，高端化是突围路径，而脑洞大开的场景创新与跨界联名，则不断刷新着冰淇淋的想象力。
中国冰淇淋市场规模稳步增长，已成为全球最大的冰淇淋消费市场之一。根据艾媒咨询数据显示，2025年中国冰淇淋市场规模预计突破1900亿元人民币，并保持年均约8%的增速。
冰淇淋行业的市场增长动力不仅来自夏季季节性需求，更得益于消费升级背景下，冰淇淋作为日常休闲甜品。消费者愿意为更高品质、更优体验的产品支付溢价，单价10元以上的产品市场份额显著提升。
高端化的核心体现在原料升级与工艺精进。高端冰淇淋普遍采用纯牛奶、稀奶油、天然可可脂等优质原料，减少人工香精、色素、稳定剂的使用，并引入低糖、低脂、高蛋白等健康配方。让消费者在享受甜品的同时，负担感也同步降低。
随着健康意识的普及，消费者对冰淇淋的成分关注度日益提升，低卡、低糖、无添加成为产品研发的重要方向。英敏特报告指出，超过60%的中国城市消费者倾向于选择低糖或低脂冰淇淋产品。
专注于健康冰淇淋的品牌野人先生（Mr. Savage）精准切入这一趋势。其产品主打零蔗糖概念，采用天然代糖（如赤藓糖醇、甜菊糖苷）替代传统蔗糖，显著降低产品热量。同时，品牌强调使用优质奶源和天然果蓉，避免不必要的添加剂，迎合了注重健康管理与体重控制的消费群体，尤其在健身人士和年轻白领中受到欢迎。
植物基冰淇淋是健康化赛道的另一重要分支。以燕麦、豆奶、椰奶为基础的素食冰淇淋，为乳糖不耐受群体和素食主义者提供了新选择，市场渗透率逐步提高。
冰淇淋的消费场景正从街头、家庭延伸至茶饮店、咖啡馆、餐厅甚至酒吧，跨界融合成为品牌创新和引流的主战场。茶饮品牌凭借强大的产品研发能力和庞大的客流，成为冰淇淋跨界的主力军。
新式茶饮头部品牌喜茶（HEYTEA）将冰淇淋作为其产品矩阵的重要组成部分，成功实现了跨界融合。喜茶的冰淇淋产品都并非孤立存在，而是深度融入其茶饮生态。
喜茶将自家明星茶底（如金凤茶王、四季春）融入冰淇淋，推出金凤茶王软雪糕等产品，实现了茶文化与冰淇淋的巧妙结合，风味独特。除了杯装和甜筒装，喜茶还将冰淇淋作为茶饮的顶部配料（如芝芝莓莓顶部的雪糕杯），或与水果、面包等组合成冰淇淋芒芒、波波雪糕杯等创新单品，丰富了产品层次和食用体验。
喜茶的门店也为冰淇淋提供了即买即食的消费场景，同时通过外卖平台扩大了覆盖范围，使冰淇淋成为其灵感体验的一部分，吸引了大量追求新奇、注重社交分享的年轻消费者。
这种跨界融合不仅为喜茶带来了新的营收增长点，也提升了品牌的新鲜感和创造力，展示了冰淇淋作为百搭单品的潜力。
行业展会作为趋势风向标和商贸对接平台，集中展示了最前沿的产品与技术。每年春季举办的上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）中的冰淇淋板块，是观察行业动态的重要窗口。
在今年三月的HOTELEX上海展上，冰淇淋板块汇聚了国内外众多品牌，小型化、智能化的软/硬冰淇淋机、炒冰机、液氮冰淇淋设备受到关注，助力精品门店提升效率和产品差异化；供应商展示了更多天然色素（如蝶豆花蓝）、特色风味酱料（如海盐焦糖、黑糖珍珠）、以及适用于不同需求（如低糖、素食）的冰淇淋粉和预拌液；众多新锐品牌借此平台发布新品，进行试吃推广，直接获取市场反馈；创意产品吸引大量专业买家驻足。
上海展的成功举办，为行业提供了交流合作的平台，也预示着冰淇淋产业正朝着更专业化、多元化的方向发展，它清晰地勾勒出当前冰淇淋行业与餐饮渠道深度绑定的特性。
上海展的余温尚未散尽，行业寻求新增长点的步伐从未停止。下一个机遇窗口或许就藏在华南充满活力的消费市场之中。即将登场的深圳国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shenzhen），以其庞大的餐饮生态体系，为行业提供了更具纵深和潜力的观察与对接平台。
华南地区，特别是粤港澳大湾区，是中国餐饮创新最活跃的区域之一。这里孕育了众多新式茶饮、咖啡厅、烘焙品牌和高流量餐厅，它们正是实现场景化消费的关键渠道。对于品牌商、原料及设备供应商而言，HOTELEX Shenzhen是一个不可多得的机遇。
我们诚挚欢迎所有对行业抱有热情的品牌方、经销商、研发人员及投资者积极参与进来，HOTELEX Shenzhen作为餐饮生态中日益重要的一环，发展机遇散落在展馆的各个角落—可能在一家新锐茶饮品牌的方案里，可能在一台创新的制冷设备上，也可能在一次与餐饮业者的深入交流中。于这场华南顶级的餐饮盛事中，主动发掘，深入交流，必将能捕捉到行业在下一個市场风口的新线索，为布局未来赢得先机！
※：深圳国家会展中心（宝安新馆）为深圳市“非宠物友好”场所，出于展品保护、观众体验和安全管理等方面的考虑，爬行动物、鱼类、鸟类或任何其他活的动物都不得带入场馆，导盲犬、搜爆犬这种有相关证件的工作犬除外。