龙海白水为什么这么甜？
调研组先后走访了陈鸿记食品、漳龙食品、正丰食品、真好意白水贡糖等多家代表性企业，通过现场观摩、座谈交流，解码这些企业突破发展瓶颈、实现品类创新的成功经验。
在白水贡糖的代表性企业“真好意”生产车间，调研组看到了传统技艺与现代标准的完美结合。这家拥有百年历史的老字号在保留古法制作精髓的同时，引进了智能化生产线，实现了生产流程的标准化与规模化。
“我们坚持手工制作的‘灵魂’，但通过现代技术解决了产能和卫生标准的‘瓶颈’。”企业负责人介绍道。如今，“真好意”白水贡糖已从地方伴手礼发展成为全国性的特色甜品，入驻各大电商平台，年销售额较五年前增长了近十倍。
在陈鸿记食品的研发中心，调研组成员品尝了最新推出的“闽南风味”系列休闲食品。企业巧妙地将传统的蛋卷、桂花糕等地方小吃进行口感改良和包装升级，既保留了漳州特色，又适应了现代消费者对健康、便捷的需求。
“我们通过市场调研发现，年轻消费者既想体验地域特色，又排斥过于‘土味’的包装和口感。”陈鸿记食品总经理陈亚荣表示。企业通过调整配方、创新口味、设计时尚包装，成功将这些“小食品”打入了都市白领和年轻人群市场。
漳龙食品的转型之路尤为典型。这家以“鱼皮花生”和“小馒头”著称的传统企业，在经历渠道变革的阵痛后，通过线上线下融合的渠道策略，大力发展“薄脆饼干”和“黄油肉花蛋卷”，业绩快速翻倍。
“我们从以代工为主转向自主品牌建设，通过社交媒体营销、主播带货、内容种草等方式，让产品直接触达消费者。”漳龙食品市场部负责人分享道。短短一年间，企业的国内销售额占比从不足20%提升至65%，明星单品““黄油肉花蛋卷””成为各大平台糕点类目销量前十的常客。
“食品产业的竞争已从单一产品转向产业链整合能力的竞争。”漳州市食品工业协会会长苏斌钢在调研中表示，“白水区这些企业的成功，在于他们抓住了消费升级趋势，通过技术革新、品牌建设和渠道拓展，实现了从地域性‘小食品’到全国性‘大单品’的跨越。”
“这些企业的实践表明，地方特色食品完全有可能成长为细分市场的领军品牌。”中国食品报社副总编辑方雯荣总结道，“关键在于找准传统与现代的平衡点，实现产品力、品牌力、渠道力的协同发展。”