国宴厨师：早上八点上班下午五点下班午休四小时一年都很忙
国宴，顾名思义，就是由一个国家领导人主持的宴会，款待的嘉宾是各国的使节或者是国内各界的代表人士。
国宴，是一个重要的外交场合，这篇文章，我就从咱们的人民大会堂国宴，为你简单讲讲国宴上的那些外交礼仪学问。
咱们国家的国宴，主要是在人民大会堂的宴会厅里面举行的。宴会厅里面会悬挂着本国的国旗以及外宾国的国旗，在国宴正式开始之前，会有正规的管乐队或者是军乐队演奏两国的国歌，还有迎宾曲；在国宴举行的间隙，也会演奏一些热烈的曲风，和欢快的民族乐曲。
宴会正式开始的时候，国家领导人先要致欢迎词，或者是发表贺词；随后就是来访的外宾致答词。
正式吃饭之前，双方都要先回顾两国友好交往的过往历史，然后要清楚明白的说清自己的政治主张，还要展望彼此的经济合作以及未来的文化交流。
作为国宴，自然有正规的请柬和席卡，请柬和席卡上面会印着国徽和菜谱。接待服务的整个流程，都是以最高规格的外交礼仪来要求的，安全和卫生这两个方面自然也是有着很高规格的要求。
不管是中国还是其他国家，只要是国宴，都有一个约定俗成的规定：这国宴一般都是在本国的首都举行。
我们国家第一次举办国宴的时候，是1949年开国大典的国庆宴会，那时候，人民大会堂还没有修建，此次首次的国宴是在北京饭店举行的，当时宴请的嘉宾主要是参加开国大典的各界人士。
1959年10月，人民大会堂正式投入使用。以后，这大会堂的宴会厅，也就正式成为举办国宴的正式场所。
在人民大会堂还没有修建之前，咱们国家刚成立的时候，各种外交活动也很多。从1952年到1959年，仅仅是在这七年的时间之内，咱们就接待了来自20多个国家，总共超过了30个国家元首。
人民大会堂的国宴大厅，不管是从厅顶还是立柱上的花纹图案当中，都可以很明显的看到有着克里姆林宫的一些味道在里面。这有着很深刻的时代烙印了，毕竟在上世纪50年代，咱们和苏联老大哥之间的友谊还是比较深厚的，这时候修建的很多建筑，多多少少都有着苏联的建筑风格在里面。
不管是什么形式的宴会，其菜谱的设计以及菜肴的制作都有着很严格的规定，一般来讲，有着下面这三个方面的要求，其中，第二个要求是最重要的。
国宴，在每个细节上都有着很严格的把控，比如说，如果来我国访问的元首或者是总统，他的个子比较高，那么为他服务的那个服务员，其个子也不能太矮；如果外宾的个子不高，那么自然不能给他安排一个高个子服务员。
为这些外宾们服务的，是咱们大会堂的服务组，这个服务组一般保持着300多人的一个编制，而且是每四年就要轮换一次。因为她们要出现在重要的外交场合，因此，对于服务员的外形条件也是有着要求的：
能在大会堂服务组工作的人都是不简单的，这些人可以说都是各地方的尖子生。能在大会堂当服务员有多难呢？这么说吧，从一个地方送来的人就有三、四百个，但是，最后能被录用的也就三、四个人，这竞争有多激烈就知道了。
一般保持在160个厨师，其中，从特级、特技、高级到中级厨师都有，具体的安排是这样的：
总厨师长一个，在其下面，还分别设了八个正副厨师长（冷餐，西餐，面点等等）。
他们一般都是早上八点上班，然后到晚上五点下班，中午有四个小时的休息时间。有国宴的时候，他们平常就主要是业务学习，打扫卫生。但是呢，他们其实很少有清闲的时候，因为除了要完成一些固定的国宴任务之外（外事活动，国庆），也要承接一些地方政府或者是各大部委的公务活动宴会，所以一年到头也是很忙的。
当然，这并不是说咱们小气，因为也是和国际接轨。那时候，国际上都流行简约实惠的国宴，比如美国在接待咱们的时候，安排的国宴是三菜一汤和一些甜点，和咱们比起来还少了一道菜呢。
除了老美之外，包括德国，法国，日本，他们的国宴通常也是三菜或者是四菜一汤。
比如说在2002年的时候，这一年亚太经合组织的会议在墨西哥举行。当时墨西哥的国宴上也只上了三道菜：
咱们的国宴一般都是根据中外宾客的口味不同，以及近几天的宴会记录，来安排不同的菜谱。整个国宴的菜肴，主要是以清淡、香醇、酥脆，以咸为主；这样的味道也满足了大多数外宾的口味。
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