英敏特：2025年蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告
英敏特通过研究全球烘焙产品发布情况与消费者调研，发布2025年蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告，旨在助力企业与品牌洞悉产品创新现状、消费者偏好及竞争格局，挖掘未来市场机会，报告核心内容涵盖全球趋势、创新产品回顾及未来市场展望三方面。
在全球趋势上，不同地区呈现差异化特征。亚太地区消费者对不含防腐剂/添加剂的产品需求上升，61%中国购买包装蛋糕和糕点的消费者愿为无防腐剂产品支付溢价，且对冷冻产品兴趣浓厚，59%中国购买冷冻包装烘焙食品的消费者有持续兴趣，但相关产品市场占比仍低，全谷物新品也较少。欧洲、中东和非洲地区，自有品牌在季节限定宣称上领先，限量版宣称滞后，消费者还期待更多该品类零食与早餐产品，41%英国消费者希望有更多甜味烘焙食品作早餐选择，46%德国消费者认为其是理想零食。美洲地区，便利性是消费者选择甜味烘焙食品的重要因素，40%美国食用烘焙区预制甜味烘焙食品的消费者因方便购买，加拿大52%零食消费者重视零食便利性，同时口味愈发关键，北美巧克力口味长期居首，近12个月辛香料口味跻身前五。此外，中东与非洲部分市场烘焙食品包装渐增社交媒体图标以提升消费者参与度；澳大利亚40%消费者常尝试新口味；巴西消费者购买甜味烘焙食品时，健康成分是第二大考虑因素，36%消费者优先选100%天然成分。
最具创新性的新产品丰富多样。法国Apirun姜饼风味运动蛋糕，手工制作、天然易消化，含50%纯度蜂蜜，有助优化血糖；丹麦Karen Volf赢家蛋糕，以巧克力、树莓装饰配料和酥皮获消费者认可；中国暴肌独角兽理想半刻纳豆豆乳餐包，零反式脂肪酸、无白糖添加，含20%全麦粉；美国Hostess Twinkies神秘口味黄金奶油夹心海绵蛋糕，限时发售且与创作者合作，消费者猜口味有机会获奖。
未来市场展望方面，首席分析师Jolene Ng指出三大机遇。一是平衡传统美食与新颖体验，借助怀旧食品的品牌与口味获信任，同时从精品烘焙店创意中汲取灵感；二是平衡天然需求与科技益处，应对成分供应问题，推出天然高科技替代品并清晰解释成分；三是平衡性价比需求与高端纵享体验，覆盖不同价位市场，探索新合作打造实惠纵享体验。英敏特还依托自身资源，推出英敏特灵创Spark，为产品创新提供支持。