对话绿杨邨点心师傅好吃的月饼是这样出炉的
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眼下是申城的月饼季，上海人又开始排队买鲜肉月饼了。本期新闻晨报《上海会客厅》节目，我们前往位于江宁路的中华老字号绿杨邨酒家（下面简称绿杨邨），绿杨邨的点心采用的是“前店后工场”的模式，从一只月饼面团和馅料的制作到最后上柜销售，都是在店内完成的。绿杨邨川扬菜点制作工艺区级代表性传承人方桢师傅一年要做十几万只月饼，这段时间他每天做得最多的品种是鲜肉月饼。月饼的形状和烘烤的工艺有关系，与别家不同的是，绿杨邨的月饼在烘烤过程当中都是经过二次翻面，让生胚均匀受热。鲜肉月饼一般要烘烤30分钟左右，甜口月饼时间则短一点，在25分钟。各位市民朋友，侬最欢喜吃什么口味的鲜肉月饼呢？