火遍北上广马鞍山这口糕点不简单
“大老远从上海带回来几袋‘聚品之恋’桃酥，说是在当地卖得非常火，我一看包装，竟然是我们马鞍山产的。”国庆中秋假期，市民刘女士的女儿从上海旅游带回的糕点产自马鞍山市恒一食品有限公司。可能在很多马鞍山人印象里，“恒一”这个名字有些陌生，然而在北上广等许多大城市，恒一的“聚品之恋”糕点几乎款款火爆，经常一上市就被抢购一空。
本土人不熟悉“聚品之恋”，其实恒一已经扎根马鞍山近40年。1986年，24岁的徐虎延续父辈的营生，到芜湖支起摊子卖炒货。一年后，经朋友介绍，他搬到了马鞍山，从此定居下来。
1991年，绵绵不绝的大雨叩开了恒一的创新大门。那年夏天，徐虎采购了3万斤糯米准备做炒米糖。但连续阴雨天，糯米没法晾晒开始变潮，随时都会发霉。本来就做着小本买卖的徐虎心急如焚，怎么才能让糯米不发霉？最好就是炒熟。
徐虎试着炒了一部分，雪白的糯米小火慢炒后，变成了金黄色。徐虎就用黄炒米来做炒米糖，没想到效果出奇得好，做出来的炒米糖酥脆焦香，一下子就把市面上其他炒米糖比下去了。“1个月不到，3万斤糯米做的炒米糖全部卖完，我也赚得了人生的第一桶金。”徐虎笑着说道。
这个充满戏剧性的转折，让年轻的徐虎顿悟，传统不该是固守的枷锁，而是等待被唤醒的生命力。从此，创新意识如同种子，在恒一的土壤里悄然发芽。十三年后的2004年，恒一率先将花生酥的含糖量减少70%，突破了传统工艺下花生酥齁甜、黏牙的瓶颈。凭着这一产品，恒一食品打开了江苏市场的大门，正式进驻南京、无锡等城市。
面对市场对健康的呼唤，恒一食品用8年时间打磨技术，终于在2014年，将全系列产品中的白糖替换为木糖醇。当这种不同寻常的糕点问世后，上海第一食品商店伸出了橄榄枝。这是一家中华老字号企业，它就相当于零食行业的风向标。
“货架前挤满了顾客，都在争相购买我们的产品。”当年的盛况，徐虎依旧历历在目，他说，这也印证了传统零食与现代需求的完美契合，才能产生乘数效应。
2018年，奶枣与巴旦木的融合，则将这场革新推向高潮。新疆灰枣包裹着巴旦木仁，再裹上新西兰奶粉，这个看似简单的“三重奏”，实则是数百次配比调试的结晶。2020年，济南糖酒会上，人们举着手机争相拍摄的火爆场景，让这款产品成为行业现象级的存在。
之后，恒一新品依旧不断。2023年，恒一黑五宝烤芙上市，改变了食客对“芙”这种零食的刻板印象；今年，历经2年研发的“聚品之恋”系列五黑坚果桃酥等新品也将进入马鞍山的旗舰店……
“聚品之恋的产品已经进入了北上广及全国所有省会城市，今年我们打算在马鞍山开两家旗舰店，让马鞍山的味道进入马鞍山家庭。”徐虎说，这些年来，恒一走的都是外部路线，产品远销全国各地，但在马鞍山没有零售店，10月18日，恒一在万达金街及香港城附近的两家店将正式开业，让“墙内开花满园飘香”。（记者 王永霞）