广西壮瑶药药膳大赛开赛解锁舌尖上的养生智慧
中新网南宁11月3日电(陈燕淼)润肺鸽鲍九层煮、三元壮骨排、桂香绣球……11月2日，广西国际壮医医院第三届壮瑶药药膳大赛于广西南宁正式开赛。
当天，11支参赛队伍通过蒸、煮、卤、拌等各种技法将壮瑶药材与家常食材巧妙融合，烹制出一道道兼具色香味与养生功效的药膳佳肴，展现壮瑶医药“药食同源”的独特魅力。
参赛队伍需完成5道菜品的制作，涵盖热菜、冷拼、汤品、点心、茶饮五大类别，现场对每样菜品的味感、观感、质感、药膳设计理念等方面进行考核，评审团则由中国烹饪大师、中医药领域专家等组成。
“这道‘云涧仙草沁油茶’用绞股蓝、铁皮石斛搭配昭平绿茶和梧州六堡茶，既保留了油茶的醇厚口感，又能化痰除湿。”来自“国壮药膳突击队”的参赛队员介绍，团队菜品均遵循壮瑶医药食疗原则，在食材选择上优先选用广西本土药材与食材，凸显地域特色。
壮瑶药药膳是壮瑶医药的重要组成部分，依托广西丰富的药用植物资源，遵循“药食同源”“辨证施膳”理念，将药材与食材结合，既满足味蕾又兼顾养生，是民族智慧与生活实践的结晶。
广西国际壮医医院院长黄国东在致辞中表示，医院自首届壮瑶药药膳大赛举办以来，已逐步形成“以赛促建、以训强基、以研转化”的药膳发展模式：不仅成功承办多场赛事、主办全区首期药膳培训班，还研发出“壮味潜羊烩”“罗汉果陈皮饮”等明星产品，并出版《壮医药药膳》专著。此次大赛进一步鼓励青年医师参与，旨在为药膳事业注入创新动能，推动壮瑶药膳从临床走向生活。
广西中医药局规划产业处副处长刘畅指出，广西近年来持续推进“桂药膳”品牌建设，已制定40余项药膳相关标准，诞生全国首批“药膳制作师”，并布局药食同源培训中心、推广中心及培育基地。未来将以产业集群化、人才专业化、标准系统化为方向，推动药膳进家庭、进社区、进景区，助力中医药与大健康产业深度融合。(完)