《天下湘菜》晚报·第20期
11月17日，湖南省市场监管局印发《湖南省落实食品安全主体责任监督管理办法》（简称《办法》），修订替代《湖南省落实食品安全主体责任监督管理规定实施办法》，于12月18日起实施。
《办法》进一步梳理、整合和细化各类食品生产经营相关主体的食品安全主体责任规定，明晰不同等级主体的食品安全管理人员配备、“日管控、周排查、月调度”、自查、培训和监督抽考、推动“互联网+AI监管”等管理要求，有利于食品生产经营相关主体和食品安全监管人员更好地掌握食品安全规章制度，提升全链条、常态化食品安全风险管控能力。
由于社会生产的发展，交通和市场交换的渐趋发达，特别是由于西学西俗东渐的冲击，湖南人生活状况也逐步发生了相应的变迁。如饮食品种增加、西学西俗影响日著、城镇餐馆酒楼崛起和奢靡之风逐步滋长等。
小麦、大米等加工的面食品和糕点在城镇逐步推广，花样渐多，早餐逐渐制食馒头、面条、粉丝。各市场面粉、包点和细制点心、饼干逐渐增多。到光绪年间长沙城已有多家著名的面粉馆和包点店，如甘长顺、杨裕兴、德园、徐松泉等。食品除土产品以外，外地舶来物迅速增多。单从外地贸迁入境的饮食诸物来看，便有江浙的苏酒、绍兴酒，山西的汾酒，浙江金华的火腿，浙闽的鱼翅、海参、墨鱼、鱿鱼，两广的糖食，浙江嘉兴、湖州的细制点心，广西全州的冈茶，浙江、福建的芽茶(龙井茶、武夷茶)，福建的条丝烟，江西的药材，关东的人参、鹿茸，云南的肉桂等等。
长沙城内一般的饭店、饭铺和酒店、酒家，历史上早已有之。而较大型、成规模的餐馆酒楼，则至近代才有较迅速的发展。
据地方志记载：由于湘军的兴盛，还在清咸丰年间，长沙就有了大型的专营酒席的餐馆。同治、光绪年间湘军陆续裁撤后，将士拥资归湘，挥霍应酬，促进了餐馆酒楼业的大发展。到清末长沙先后出现了式宴堂、菜香圃、菜根香、飶香居、玉楼春、旨阶堂、庆星园、嘉宾乐、挹爽楼、天乐居等l0家，被称为餐馆饮食行业的“十柱”。城镇餐馆酒楼的崛起，对人们饮食方式的变迁和湘菜的发展产生了深刻的影响，也使湘菜更加丰盛、多样，烹调技术和理论日臻成熟，促进了湘菜体系的形成，扩大了湘菜的影响。餐馆酒楼一般由高级名厨掌勺，主料采购定点定牌号，加工制作有质量规定，务求菜点做工精湛，风味独特，脍炙人口，从而大大加速了湘菜的影响。至此，独具特色的湘菜体系正式形成。
国家统计局最新数据显示，2025年10月份全国餐饮收入为5199亿元，占社会消费品零售总额的11.23%，同比增长3.8%，为近5个月来最高水平。其中，限额以上单位餐饮收入1459亿元，占餐饮总收入的28.1%。
此外，1-10月份，全国餐饮收入46188亿元，同比增长3.3%；限额以上单位餐饮收入13510亿元，同比增长2.4%。
1-10月份，湖南实现社会消费品零售总额17522.16亿元，同比增长5.0%，高于全国平均水平0.7个百分点。
住宿、餐饮消费活力释放。“十一”黄金周天气晴好，居民返乡探亲、旅游出行增加，拉动住宿餐饮消费作用明显。1-10月，全省限额以上住宿和餐饮业法人单位中，客房收入同比增长8.3%、餐费收入增长7.1%。
11月19日，湘西土家族苗族自治州商务局召开2025年第一批“湘西老字号”授牌暨企业家座谈会。湖南边城生物科技有限公司“神秘湘西”商标品牌荣获首批“湘西老字号”。
湖南边城生物科技有限公司创建于2005年，是一家专业生产“神秘湘西”牌香醋及复合发酵饮料（酵素）的食品生产企业，是国家知识产权优势企业、国家高新技术企业、省农业产业化龙头企业、省专精特新“小巨人”企业、“全州民族团结进步先进集体”、湘西州首届州长质量奖企业。
近日，长沙文和友总经理孙平在公开活动中透露，文和友已形成多元化业务布局，核心项目为总面积超3万平方米的“长沙文和友”商业综合体，并同步推进“文和里”美食城及电商业务。目前旗下子品牌约六七个。
在创新方向上，文和友正探索“餐饮+世界文化+文旅”的融合新模式，旨在突破传统餐饮边界，打造更具沉浸感与文化深度的消费体验。