“咸”来“遗”起做美食之兴平龙须酥制作技艺直播预告
为弘扬中华优秀传统文化，全面展示咸阳非遗，让群众了解非遗、走近非遗，12月24日下午3点，咸阳市群众艺术馆将在抖音平台“咸阳非遗”账号举办“咸阳非遗直播公开课——‘咸’来‘遗’起做美食”活动，以“非遗”文化底蕴描绘大美咸阳，也将在12月25日下午3点传承人以直播的方式教授兴平龙须酥的制作技艺，让您亲手做出传承多年历史文化的中华传统非遗美食，敬请期待。
龙须酥制作技艺是中华传统手工糖点制作技艺中的典型代表，因其形似龙须、口感绵密酥脆而得名。此技艺源远流长，其历史可追溯至汉唐时期，成熟于明清，兴盛于民国，延续至今。据史料记载，龙须酥最初源于民间的“银丝糖”或“龙髯糖”，最早成形于汉代宫廷中所制的蜜糖类点心。相传在唐代御膳房中已有将糖拉成细丝状的制法，用以象征皇权“龙气长存”。宋代文人笔记如《东京梦华录》中亦有“丝糖”描写，称其“软脆交加，甜腻得宜”。到了明清时期，龙须酥逐渐走入民间，成为庙会和集市上极受欢迎的小吃之一，尤其在陕西、甘肃、河南等地流传较广。
龙须酥制作技艺的核心在于高超的拉丝手工操作，其工艺过程需将麦芽糖与其他原料反复拉制出上万根细如发丝的糖丝，成品酥脆细腻、入口即化。制作要求极高，须掌握火候、湿度、拉力等多种技巧，方可成型，是体力与技艺的双重考验。需高温熬糖、反复拉丝、手法稳定，工艺环节复杂。糖丝千缕万缕，形似龙须，外观细腻洁白。酥脆松化，入口即化，甜而不腻，常用于节庆、寿宴，象征“长寿、团圆、如意”。
兴平龙须酥不仅是一种美食，更承载着中华传统糖艺的象征意义，体现了中国古代“工匠精神”的传承与发展。它不仅是陕西地方民俗文化的重要组成部分，也是中国传统糕点的重要代表之一。
咸阳非遗与您相约12月24日、25日下午3点，咸阳传统非遗美食与您不见不散。