2025年中式糕点类目电商消费趋势-知行咨询
中式糕点是以传统食材经传统工艺制作，兼具食用与文化价值的食品，涵盖京派、广派、苏派等多个地域派系，各有独特风格与代表品类及品牌，受众分布于不同区域。
消费端，消费者需求明确，68%期待线%需要个性化定制服务。购买决策核心硬指标为口味（46%）、价格（39%）和质量（36%），IP联动等非核心因素影响较小。行业满意度方面，产品质量与口感满意度达81%，门店环境满意度80%，但价格满意度仅71%，品类创新（76%）和文化特色（75%）的满意度未能充分满足相关需求。
线年，抖音渠道崛起，销售额占比从49%升至62%，淘系则持续萎缩。双平台总销量有所下滑，但均价显著提升，行业从“以量取胜”转向“以价提质”。细分品类上，淘宝渠道中肉松饼、桃酥/核桃酥等小基数品类高增长，传统中式糕点增长放缓；抖音渠道糕点礼盒/伴手礼增长最快，还涌现出多个新增细分品类。
品牌格局方面，淘宝平台品牌格局分散，头部品牌市占率低，新老品牌呈现博弈态势；抖音平台头部集中但不稳定，高增新品牌不断涌现。价格策略上，淘宝平台价量分层清晰，各赛道均有品牌覆盖；抖音平台价量结构单一，多依赖低价，高价品质心智尚未建立。
以知味观为例，作为中华老字号品牌，其抖音渠道销售呈节日驱动型波动，通过“日常基盘+节日爆款”品类组合实现增长。价格带逐步向中高区间渗透，形成“引流-走量-盈利”矩阵。直播是核心销售渠道，2025年加大达人合作力度，形成“自播打底+达人破量”模式。品牌强化“杭州老字号糕点”心智，借助达人分层合作实现精准赋能与品牌破圈。