这座美食之都有了“星级凤厨”
“食在广州、厨出凤城”。作为粤菜的重要发源地，顺德不仅以美食闻名，更以厨师辈出而享誉全国。1月16日，由顺德菜发展促进会组织开展的“星级凤厨”颁奖典礼在顺德华桂园举办，103位优秀厨师获颁星级证书、10位 “顺德星级凤厨名人堂·特级烹饪大师”接过荣誉，这标志着顺德菜在人才建设与品牌标准化发展上迈出了关键一步。
为何要开展“星级凤厨”认定？现场，广东省食文化研究会常务副会长、“星级凤厨”认定工作评审组组长陈健回顾了顺德从“中国厨师之乡”晋升为“世界美食之都”的奋斗之路。他表示，顺德拥有成为世界美食之都的深厚根基——这里全民皆厨、乐厨；但这一荣誉并非天生，而是一代代厨师实干拼搏的结果。在他看来，此次星级认定正是对顺德美食传承与创新成果的一次系统性总结。
据悉，本次认定历时数月，经广泛发动与严格评审，从147位申报者中最终评定出三星凤厨38人、四星凤厨45人、五星凤厨20人，共103人获星级认定。评审围绕技艺水平、创新能力、文化传承、社会贡献四个维度展开，全程坚持公平、公正、公开原则。
顺德菜的强大吸引力，正吸引着越来越多跨界力量加入。顺德菜发展促进会会长罗兆波便是典型代表——这位来自家电行业的企业家，因深感顺德菜文化推广之重要，毅然投身餐饮协会工作。“顺德菜要长久发展，必须注重传承，树立‘厨品’。”罗兆波表示，“星级凤厨”不仅是一份荣誉，更代表了对菜系文化的深刻理解与技艺担当。“未来，消费者判别一家顺德菜是否正宗，或许就看它有没有‘凤厨’。”
为持续推进产业标准化，继“凤厨”认定之后，活动现场同步启动了《星级凤点认定规范》团体标准的立项工作。该标准旨在填补顺德点心师评价体系的空白，从工艺、品质到品牌，全方位推动点心品类科学化发展。
在技能人才培养方面，顺德区民政和人力资源社会保障局党组成员、副局长李蔚介绍了“一试双证”“一试多证”的工作思路。他表示，人社部门的职业技能等级认定体系可与“凤厨”评价机制相衔接，让厨师在获得行业认证的同时，也能取得国家认可的职业技能证书，从而提升证书含金量，拓宽职业发展通道。
活动现场还举行了多场战略合作签约仪式。顺德菜发展促进会与顺德厨师协会等单位达成合作，未来将共同构建“资源共享、人才共育、标准共推”的行业新格局，协同推进顺德菜产业高质量发展。
为致敬技艺传承，活动还特别设立了 “顺德星级凤厨名人堂·特级烹饪大师” 荣誉称号，并向10位为顺德菜传承作出杰出贡献的名厨颁授荣誉。
随着超百位“星级凤厨”的诞生，顺德餐饮行业优秀人才的归属感与获得感显著增强，顺德菜传承体系化、评价标准化、发展协同化也有了清晰路径。
从“厨出凤城”的美誉，到“世界美食之都”金名片，顺德始终以厨为本、以食为媒。未来，随着标准体系的不断完善与行业资源的持续整合，顺德菜将在传承中创新，在规范中发展，进一步擦亮“世界美食之都”的金字招牌，让顺德味道飘香世界。