她用72小时吃透香港餐饮天花板
。全亚洲最富创意与影响力的主厨、美食家、评论家齐聚香港，等待年度榜单的揭晓。
Vivienne在香港度过的行程满满的72小时：5家餐厅、5家酒吧，从亚洲第一吃到世界第一，和每一位创始人、主厨都面对面聊透，体验极致亚洲美食巅峰！
10:45 落地香港机场，直接带着行李赶往我们的第一站：香港四季酒店。酒店 6楼连续 6 年米其林三星、稳居亚洲 50 最佳餐厅的殿堂级名店Caprice，今天有一场集合了Caprice x Restaurant A x Masque x Gaggan at Louis Vuitton四家亚洲 50 最佳餐厅名厨共同呈现的8 手联弹限定午宴。
在此享用午餐，不仅是味觉享受，更是视觉盛宴——全景落地窗外是开阔的维港景色。餐厅灵魂人物法国名厨Guillaume Galliot拥有20余年的亚洲从业经历，足迹遍布北京、澳门、新加坡、上海，擅长将法式经典技法与亚洲食材、香料巧妙融合，每一道出品都极具水准，是香港正统法式料理的最高标准之一。
今天的整个联弹菜单是 8 道菜配 8 杯酒的体验，Caprice的珠宝盒加 4 位名厨合作的开胃小食开场，情绪价值一下子就拉满。
台北米其林二星A餐厅出品的法式青豆盅和白芦笋色拉，自带春日清新氛围；今年斩获亚洲50最佳餐厅第15名的印度孟买餐厅Masque，是我们的老朋友，很爱他们以现代料理形式呈现印度风土多样性的特质。
Caprice的脆皮乳鸽和招牌蓝龙虾，陈年孔泰芝士与黄酒相辅相成的融合之美，可可汁和黑松露的巧妙巧思，酱汁调味都让人印象深刻。
压轴甜品来自LV 在曼谷开的餐厅Gaggan at Louis Vuitton，餐厅由印度籍传奇主厨 Gaggan Anand 掌舵，颠覆性的融合了印度、泰国与日本风味的进步亚洲料理，美学水准极高，泰式米食三重奏，层次超丰富！
结束Caprice的味觉盛宴，移步同属香港四季酒店的Argo。这间在2025亚洲50最佳酒吧第11位的酒吧，刚刚在2026年推出了其全新的ARGO Exploration探索酒单。
这一季酒单的核心是向香港本地的匠人与风土致敬，整体设计得像一本可以轻松翻阅的杂志。“想让鸡尾酒变得更容易理解、更易入口，风味更直接，这正是当下的趋势——从过于实验性，回归到关注饮品本身和饮酒的乐趣。”
酒单分为三章，第一章联手珍姐海鲜火锅、大安茶冰厅等六个本地特色单位，创作出如融入港式风味的Hong Kong Punch；第二章则随四季流转，推出如Rooty Slushy这样的季节特调。
当然，压轴的第三章收录了开业以来的十款经典，其中那杯标志性的“Argo马天尼”始终是了解这家酒吧精神的不二之选，一口下去，便能体会到其扎根香港的创意与初心。
夜幕初降，我们来到由扎哈·哈迪德建筑事务所设计的中环新地标The Henderson。Peridot就藏身于这座流线楼，其室内空间以“自然未来主义”为理念，橄榄绿色的色调营造出一种超现实的静谧感。
这里融合了风土鸡尾酒与高级发酵素食料理，概念极为先锋。团队向我们阐释了他们的调酒哲学：核心围绕“精心挑选、地域特色、季节性”。他们专注于寻找那些有故事、有特定用途的酒款。
首份菜单的目光投向了日本鹿儿岛，9款特调皆是向当地风土与工艺的致敬。谈及未来，他们兴奋地表示还将探索墨西哥的龙舌兰、开曼群岛的朗姆酒，甚至是中国四川的风味。
同时，他们也认为香港的无酒精饮品发展比较成熟，无酒精鸡尾酒早已不只是潮流，更是一种消费意识的觉醒。餐饮则由曾任职于Noma的阿根廷主厨Lisandro Illa主理，以复杂发酵技术打造颠覆传统的植物性美味。
第二天，我们的行程从大班楼午餐开始。这间由叶一南于2009年创立的中餐，不仅斩获多项业界殊荣，2021年成为首个登上亚洲50最佳餐厅榜首的香港餐厅，2025年稳居世界第19 位，今年更再度摘得2026亚洲50最佳餐厅桂冠！
创始人叶一南是粤菜现代化发展的推动者，2024年斩获亚洲50最佳餐厅「标志人物奖」，以创新理念让经典粤菜在国际舞台绽放光彩，成为粤菜走向世界的重要推手。
他摒弃鲍参翅肚，深挖本地新鲜食材，有自属农场，自制酱汁，以简约烹调用料提味，让食材本味成为味觉主角。
鸡油花雕蒸大花蟹、樟木烟熏鸭等经典菜式，重新定义当代粤菜风味，成为当之无愧的粤菜标杆。
午后，我们钻进荷李活道的巷弄，探访我们的好朋友David Lai黎子安。他在一饭封神圈粉无数，因其微醺自在的状态，让很多人都很喜欢他，也让Neighborhood一座难求。
这间法式小馆，低调却实力斐然，连续多年蝉联米其林一星，今年也是亚洲50最佳餐厅第24位！
主厨的料理初心，藏在每日清晨的菜市场里。Chef David的日常就是从湾仔、铜锣湾或鸭脷洲的菜市场开始。
“很多食材，尤其是海鲜，每天市场上都有不同的选择”，这种看天吃饭的模式，让本地丰饶的海鲜成为菜单绝对主角，菜单随食材新鲜度定期更新，大部分为分享菜式，北海道喜知次海鲜饭、羊肚菌盐焗鸡饭等招牌，也是需要提前预订才能品尝。
谈及料理风格，David Lai 表示自己始于法国菜，“法国菜的基础是农家菜，和家里做的菜很相似”，他曾在美国师从 Alan Ducasse 的核心团队，深谙法式“高级农家菜”的精髓，餐厅里一道以牛肉汤制作的炒蔬菜，从开业至今十一年从未下架，对传统技法的坚守，也是一种他认为真正有温度的烹饪方式。
问起他的香港美食推荐，David如数家珍：“本地风味推荐甘棠烧鹅，前『镛记』大厨主理；点心推荐家全七福、湾仔万丽海景酒店内的满福楼；街头小吃喜欢上环生记粥品”，但他也感叹，许多茶餐厅、云吞面老字号随着老板年届退休，年轻人无意接手，逐渐面临消失的危机。
入夜前，来到集合多间顶流餐饮的中环The Wellington大楼，当晚目的地是30楼的VEA，这家由主厨郑永麒Vicky Cheng主理的餐厅，以独创的中法烹饪哲学闻名业界，也是米其林一星与2026亚洲50最佳餐厅第70名的双料得主。
Vicky 的厨师生涯始于多伦多，深耕传统法餐领域25年。15年前回到香港，他深知自己生于香港、长于中菜文化，毅然开启自创餐厅之路，在融合菜不被看好的年代，坚持将法式技法与本地元素结合，创立了法中融合的VEA，十年磨一剑，也让这里成为香港融合料理的经典标杆。
今晚的品尝菜单从餐前小食开始，已能感受主厨对细节的讲究。第一道晶钻鱼子酱以烟燻椰浆搭配爽脆的茭白笋，烟燻香气与鱼子酱的鲜咸在口中交织。接着是缟鰺，主厨以南瓜的甜糯与老菜脯的陈香衬托缟鰺的鲜美。
招牌菜辽参，虎虾的弹牙与辽参的软糯形成对比，冬趣陈年花雕酒的香气贯穿其中，陈年花胶，佐以奥赛佳鱼子酱与藜麦，花胶的胶质与鱼子酱的咸鲜在舌尖化开。
穿插其间的清口小点，以青苹果的酸甜与臭草的独特香气唤醒味蕾，为甜点松露挞做铺垫。整顿体验下来，无论是食材还是烹饪技巧都无可挑剔。
不仅菜品藏满巧思，酒单也是诚意拉满，打造了中国酒单、顶级酒单、常规搭配酒单、鸡尾酒单、无酒精鸡尾酒单多种Wine pairing搭配选择，此次我们体验了定制化顶级酒单，餐酒相融更添味觉层次。
值得一提的是，Vicky的餐饮探索从未止步，五年前他大胆跨界开了中餐厅Wing，没有学过中菜的他，不断采风，打造没有边界中餐。这份创新让Wing斩获高度认可，2025年位列世界50佳餐厅第 11 名，今年更位列亚洲50最佳餐厅第2位！
晚餐结束后，我们来到了荷李活道的Montana，这家致敬古巴鸡尾酒黄金时代的新酒吧，由两位世界调酒师联手打造——2025世界第一酒吧Bar Leone创始人 Lorenzo Antinori，与2023世界第一酒吧Sips创始人的Simone Caporale。
空间设计灵感来自迈阿密传奇酒吧，概念源于上世纪七八十年代古巴移民涌向美国佛罗里达的浪潮，“在佛罗里达，你能看到古巴的文化、音乐、艺术、朗姆酒，还有那种古巴的梦想。我们想把这个带到香港。”
这对两位相识十五年的好友认为，酒吧的核心在于“人、热情与产品”。他们通过社交媒体讲述品牌故事，与客人建立连接，并不断通过更新酒单、举办活动来保持新鲜感。
“我们做的所有事情，都是为了连接人。”Lorenzo和Simone限定合体一起站吧，带来几杯他们的招牌作品，气氛非常热烈！
跟着主理人Lorenzo从Montana移步到中环必列者士街，我们也打卡了世界顶流酒吧Bar Leone。
这家2023年由Lorenzo Antinori与Justin Shun Wah联合创立的意大利风格酒吧，2024年首次入围即摘得亚洲50最佳酒吧榜首、世界50佳酒吧第2名，2025年更登顶世界50最佳酒吧，成为亚洲史上首家获此殊荣的酒吧。
谈及创立初心，Lorenzo表示，自己决意离开酒店体系后，便渴望打造一间完全贴合自己Cocktail Popolari大众鸡尾酒理念的社区酒吧，而Justin的加入，让这份构想完美落地。
这里以罗马街区文化为灵感，秉持低干预方式复兴经典调酒，强调食材本味，摒弃过度修饰，让鸡尾酒回归轻松饮用的本质。
在Lorenzo心中，“酒吧的核心一直是人”，因此他在酒吧设置共享长桌，让陌生客人能围坐喝酒、相谈甚欢，还搭配了烟熏橄榄、三文治等充满罗马怀旧风味的小食，皆是他儿时的最爱，让酒与食成为串联情绪的纽带。
问起Lorenzo的美食推荐，高端餐饮他喜欢Caprice、Wing，还有家全七福；外地朋友来我会带去莲香楼；街头小吃喜欢九龙城的爆汁牛肉饼；大排档推荐深水埗的爱文生；每次国外出差回香港，都喜欢吃鼎泰丰。
当天午夜，我们还赶去了中环莲香楼，那里有一场郑永麒Vicky Cheng办的Chef Vicky限定宵夜派对！
这场2026亚洲50最佳餐厅活动期间的重磅盛宴，于即将搬迁的中环莲香楼与Medora举办，集结Chef Vicky旗下所有餐厅的团队筹办，超500人参与，50best名厨悉数到场。派对由Chef Vicky团队演绎香港中西交融魅力，传统与创新的味觉双重奏，精心策划超过30款本地宵夜美食，非常热闹！
旅程最后一天，恰逢香港艺术周即将开启，巴塞尔艺术展香港展会Art Basel HK 2026、Art Central、大馆艺术周等活动接连登场，整座城市沉浸在浓厚的艺术氛围中。我们也受邀参与一场由中环置地广场主办，WE ARE ONA、视觉艺术家Lea Colombo与Terrace Boulud by Mandarin Oriental合作联手的沉浸式艺术餐饮体验。
第三天的美食之旅，从中环置地太子大厦 25 楼的Terrace Boulud by Mandarin Oriental开启，这是名厨 Daniel Boulud 旗下餐厅首次进驻亚洲，也是法式料理与本地风味碰撞的全新尝试。
餐厅坐拥宽敞观景露台，全景视野将维港旖旎风光尽收眼底，在此用餐，视觉与味觉皆能获得极致享受。
菜单围绕四大核心灵感打造：法式经典、季节精选、田园蔬食及全球风味，更特别推出「DB x MO」点心系列，「HONG KONG 虾饺」与「LYON 小笼包」惊艳亮相，将法式小酒馆的随性与粤式点心的精致完美融合，尽显巧思。
除了精致的菜品，餐厅的酒单同样亮眼，以香槟为核心，精选超300款法国佳酿，从经典大牌到小众精品一应俱全，专业的酒单搭配让法式美味更添风味，为食客打造沉浸式的法式美酒美食体验，成为中环高端法式料理的全新标杆。
此行的高光时刻，当属3月25日晚亚洲50最佳餐厅榜单的重磅揭晓盛典！当晚的香港星光熠熠，各界美食菁英汇聚一堂，Vivienne亦受邀出席，与全亚洲顶尖的餐饮主厨、行业大咖、资深美食家们并肩落座，共同见证这场亚洲餐饮界年度荣誉的诞生。
现场星光熠熠，万众瞩目的最终榜单公布瞬间，香港餐厅以亮眼表现与惊人的入围数量，再度强势印证其在亚洲美食版图的领先地位。其中，香港大班楼The Chairman继 2021 年后，再度摘得 “亚洲最佳餐厅” 桂冠，王者归来，实至名归！
作为本届盛典的主办城市，香港本土餐厅尽显硬核实力：除大班楼重登榜首，Wing永亦升至榜单第二位，主厨兼主理人郑永麒Vicky Cheng以精湛法式厨艺为基底，对中国八大菜系进行大胆创新与融合演绎，打造出独树一帜的无边界中餐风味。
此外，香港另有四家餐厅强势跻身前50，各展风华：以新鲜食材为核心、坚守匠心本味的Neighborhood位列第 24 名；主打地道那不勒斯风味的Estro位居第 32 名；香港四季酒店内的经典法餐名店Caprice以优雅精致的出品拿下第 35 名；洋溢着浓郁拉丁美洲风情的Mono则位列第 46 名，多元风味共聚榜单，勾勒出香港美食的丰富图景。
现场掌声与欢呼交织，氛围热烈到极致，每一个榜单名次的公布，都凝聚着餐饮人背后的匠心坚守与创意探索。
Vivienne在现场：“现场能真切感受到那种热烈的氛围，这场活动从来都不只是排个名次，更是大家对这座城市的文化自信，还有餐饮人专业态度的认可。香港就是凭着踏踏实实的用心，还有包容多元的味道，给世界交出了一份关于美食未来的好答案。”
身处其中，既能感受这份属于亚洲美食人的集体荣光，更能深刻体会到香港作为东道主的满满诚意与澎湃活力，直观见证这座城市在亚洲餐饮版图中举足轻重的行业地位，以及其辐射全亚洲的强劲影响力与独特魅力。
颁奖礼过后，我们去跟COA的创始人Jay Khan喝一杯，深度聊了下。这家2017年由Jay Khan创立的酒吧，是香港首家龙舌兰主题酒吧。
店名源自墨西哥龙舌兰收割的弯刀，从创立之初便将墨西哥调酒文化原汁原味带入香港，也是亚洲调酒界的传奇存在，2021-2023年连续蝉联亚洲50最佳酒吧榜首，多次跻身世界50佳酒吧！
酒吧主打纯龙舌兰、梅斯卡尔及墨西哥风味鸡尾酒，41页厚的酒单按龙舌兰品种精细分类，专业度拉满，让食客能深入了解龙舌兰的多元风味，同时团队每周还会推出季节特调，让风味保持新鲜活力。
室内空间以墨西哥风格打造，标志性的玛雅韦尔壁画极具视觉冲击力，仿佛一秒置身墨西哥的街头酒吧。COA 坚持无预订制，仅接受现场排队，凭借独特的风味与沉浸式的氛围，常年座无虚席。
除了亚洲50最佳餐厅榜单外，今年《香港澳门米芝莲指南》里共有98间餐厅获米芝莲星级肯定，香港破记录有77间餐厅摘星。
以最高殊荣的三星、二星和一星餐厅计算，香港分别坐拥7间、13间和57间「星级餐厅」；两间新一星分别为「唐人馆」和「Sushi Takeshi鮨たけし」，另外新荣获二星殊荣有，「Cristal Room by Anne-Sophie Pic」和「LAtelier de Jol Robuchon」。至于取得最高荣誉的7间香港三星餐厅，均是蝉联宝座。
今年的新星「唐人馆」餐厅始于伦敦，其后在中环开设本港旗舰店。餐厅以粤菜为根基，融汇京鲁及四川等中式菜系风味。至于首度颁发的「米芝莲指南导师主厨大奖」，则由二星餐厅「天龙轩」的刘秉雷师傅夺得，再次印证香港餐饮的蓬勃活力，也吸引越来越多国际名厨汇聚于此。
除了星光熠熠的榜单餐厅，Taste Hong Kong 香港好味 名厨精选美食指南是香港旅游发展局联同中华厨艺学院特别邀请超过 50 位名厨推荐全城覆盖 18 区，共 250 间精选餐厅，旨在展现香港餐饮文化的深厚底蕴和层次。
这份指南是探索香港美食宇宙的“密码本”。从18区的顶流名店，深水埗的复古冰室，到西贡、离岛的的海鲜排档……它指引你发现那些温暖熟悉的地道好味、充满巧思的环球好味、市井之间的隐世好味。这意味着，香港的魅力远不止于顶端的荣耀，更在于其生生不息的多元美食生态。
本次香港美食美酒之旅，我们从城中名店到隐秘酒廊，一路探寻亚洲顶级餐饮背后的匠心与风味，感受香港独有的烟火气与精致格调。
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