这一口酥香太绝了！新手也能做的中式点心一咬就掉渣！
不然今年中秋来试着自己做一份中式糕点——开口酥，一烤就能像花朵一样绽放，颜值与美味并存，还有着花开富贵的美好寓意，非常适合中秋这个阖家团圆的日子。
而被称为开口酥，也是因为它特别的工艺，在包好的点心上切一刀“十字切”让其“开口”，等到烤好，饼皮就是绽放的花朵，酥松的一碰就掉渣，就成了名副其实的“你一开口，我就酥”~
开酥做起来虽然有些繁琐，但难度并不高，只要照着教程做，基本都能成功。开酥分为两个部分，水油皮做外皮，油酥皮做内馅，分成大小不同的剂子之后，用水油皮包住油酥皮，就成了油酥面团。
这次的内馅安排的是椰蓉口味，娇嫩的椰黄色和四色的外皮搭配的刚刚好，口感清甜绵密，椰香四溢，一点都不会腻。
①制作椰蓉馅，黄油切小块，隔热水融化，加糖粉搅打均匀；加入全蛋液，搅拌均匀。
③将油皮的所有材料混合均匀，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
⑤将油酥均分成4份，1份原色面团，其他3份分别加入抹茶粉、可可粉和红曲粉，混合均匀，盖保鲜膜松弛20分钟。
⑧收口朝下，压扁，用擀面杖从中间往两边擀成长条形；将擀好的面团从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
⑨卷好后，收口朝下，用擀面杖从上到下再次擀成长条形，擀好后再次从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
⑩ 取一个小面团，用手指从中间向下压，两头往里推，把面团压扁，用擀面杖擀成圆形。
⑪取出椰蓉馅，分成15g/份。放上一个椰蓉球，虎口收口，滚圆，收口朝下放入烤盘。
刚出炉的开口酥，仅是用手轻轻触碰就会有酥皮掉落，馅料软糯细腻，散发出令人垂涎的香气。
虽然过程看起来很复杂，但其实做起来很简单，在这个与众不同的秋天，一起来试试吧~